卵かけごはんをたまらなく美味しくしてくれる 絶品発酵調味料 若狭の雲丹醤

若狭小浜 丸海 の雲丹醤

若狭小浜 丸海の雲丹醤（うにひしお）をご存知ですか？

福井県小浜市にある小浜海産物株式会で製造されています。

「若狭小浜 丸海」は、同社の直販店の名称です。

私は、福井県在住ですが、通称「丸海（まるかい）」で通ります。

雲丹醤の他に牡蠣醤、鯛醤もあります。

また、小鯛のささ漬、焼鯖鮨、鯖へしこなどの美味しい福井県の特産品も

製造販売しています。

雲丹醤は、鮮度の良い生で食べられる雲丹を醗酵させたとても贅沢な魚醤です。

発酵調味料です。

魚醤（ぎょしょう）とは？

魚類に塩を加えて熟成発酵させたもので調味料として使用します。

秋田の「しょっつる」、タイの「ナンプラー」、ベトナムの「ニョクマム」も

魚醤です。

丸海の雲丹醤 誕生秘話

朝廷に御贄(みにえ)を納めていた若狭の國

若狭小浜は奈良時代「御食(みけつ)国(くに)」と言われ

朝廷に御贄として、塩や塩蔵の海産物を納めていました。

若狭の国より朝廷に送られたのが始めと伝わっており

ワカメやカマス、アワビ、タイなどと共に

ウニも朝廷へ献上されていたとされています。

その中からヒントを得て、考えたのが「雲丹ひしお」。

ウニそのものを使用しているため、まさにウニ。

ぜいたくな本物の調味料に仕上がりました。
(若狭小浜 丸海オンラインショップ'（小浜海産物株式会社）ホームページより引用)

雲丹醤のレシピ

卵かけごはん
野菜スティックのディップソース
ウニパスタ
が簡単でお薦めです。

凝縮されてた濃厚な雲丹のコクと風味が…
(*´艸`) ♫*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..ღ♪ ꒰ღ˘◡˘ற꒱

私のイチオシは、卵かけごはん
いつもの卵かけごはんに雲丹醤をちょい足し ♡
最高です！

商品についているレシピ

クックパッド 雲丹醤のレシピ 28品

雲丹醤のお取り寄せ

楽天市場

小浜特産　雲丹醤（うにひしお）　140g　小瓶

価格:1,188円
(2018/5/13 09:45時点)
感想(0件)

小鯛ささ漬の若狭小浜 丸海オンラインショップ
雲丹醤 小瓶 140g  1,188 円 (税込)  （送料別）

価格は、同じですね。
ただ、雲丹醤と合わせて他の福井県の特産品を取り寄せるなら
丸海オンラインショップの方がいいと思います。


雲丹醤をぜひお試し下さい。



では、また…

ほんとうに
卵かけごはんに超オススメですよ。